Kuřecí polévka je jedním z nejobdivovanějších a nejčastěji podávaných pokrmů na stolech Rusů. Málokdo tuší, že k tomu, aby byl vývar chutnější a aromatičtější, pomůže jen jeden prvek.
Touto tajnou přísadou jsou kuřecí kosti, které je třeba přidávat do vývaru odděleně od masa, a to pomocí jedné kulinářské techniky. Nejprve oddělte maso od kostí. Maso můžete ihned vložit do vody a dát na oheň.
Kosti by se naopak měly osmažit na pánvi vymazané olejem. Když jsou zlatavé, lze je také přidat do vývaru.
Množství kostí není nutné přehánět. Na 1 litr vývaru stačí 50 g kostí. To postačí k tomu, aby byl vývar čirý, bohatý a sytý.
Díky lehkému opečení kostí získá polévka lákavý zlatavý odstín a bude chuťově výraznější. A aby byl vývar opravdu skvostný, nezapomeňte přidat cibuli. Mrkev je lepší nakrájet na malé kousky, nikoliv nastrouhat na struhadle, píše hibiny.ru.