Jak si poradíte s velkou zásobou brambor? Pokud hlízám zajistíte správné podmínky, zůstanou pevné až do období těsně před jarem a nebudou klíčit ani zelenat. Pravidla jsou jednoduchá, ale musí se důsledně dodržovat, jinak začne slupka brambor vadnout a může dojít k hnilobě. Doporučuji také dědečkův patent. Tento způsob skladování hlíz zná málokdo.
Pokud použijete tyto způsoby skladování brambor, zůstanou hlízy dlouho pevné. Nemusíte se obávat ani pomačkané nebo zelené slupky či klíčků. Díky jednoduchému dědečkovu patentu jsou brambory v bezpečí.
Jak skladovat brambory, aby zůstaly čerstvé?
Brambory potřebují tmavé, chladné a nepříliš vlhké místo. Takovým místem může být sklep, spíž nebo dokonce garáž. Při příliš vysoké teplotě mohou brambory začít klíčit nebo hnít (optimální teplota pro skladování brambor je 7 až 10 stupňů Celsia). Vlhkost vzduchu by měla být mírná, přibližně 80-90 % (pokud je příliš sucho, brambory mohou vyschnout a uschnout, a pokud je příliš vlhko, mohou začít plesnivět).
Kromě toho je třeba omezit přístup slunečního světla k bramborám na minimum. Můj dědeček míchá brambory se žaludy a kaštany sklizenými na podzim. Tato metoda odstraňuje problém se zbytečnou vlhkostí a zabraňuje klíčení hlíz.
Existuje mnoho způsobů skladování brambor. Nejjednodušší je uspořádat je do dřevěných beden nebo košů, které jsou vzdušné a stabilní. Hlízy by měly být skladovány volně, bez tlaku. Lze je také rozložit na podlahu nebo na police a přikrýt vrstvou slámy, papíru nebo látky. Je důležité nemíchat různé odrůdy brambor, protože mohou mít různou trvanlivost a vzájemně se ovlivňovat. Nezapomeňte také pravidelně kontrolovat a odstraňovat nemocné, poškozené nebo klíčící brambory.
Proč brambory klíčí, hnijí nebo zelenají?
Nesprávně skladované brambory mohou ztratit svou výživovou hodnotu, chuť a strukturu a mohou být dokonce zdraví škodlivé. Teplo, světlo, vlhkost – to vše má vliv na to, že brambory začínají klíčit. Takové brambory ztrácejí škrob a vitaminy, stávají se měkkými a hořkými a samotné klíčky obsahují velké množství jedovatého solaninu. Klíčení lze zabránit udržováním nízké teploty a omezením světla.
Špatně skladované brambory mohou také zezelenat. Tento proces je způsoben vystavením brambor slunečnímu světlu, které stimuluje tvorbu chlorofylu a solaninu. Dalším důsledkem špatného skladování brambor je hniloba, tj. rozklad způsobený bakteriemi, plísněmi nebo viry. Hnilobě lze předcházet udržováním suchých a čistých skladovacích prostor, prevencí mechanického poškození a odstraňováním nemocných a poškozených brambor.