Co je ve skutečnosti ve vaší kávě? Čeká vás překvapení!

Váš den nemůže začít bez šálku dobré kávy? Ať už se jedná o kapsle z kávovaru Nespresso nebo Senseo, zrnkovou nebo mletou kávu, každý má své vlastní zvyky. Ale víte skutečně, z čeho se vaše káva skládá? To chtělo vědět 60 milionů konzumentů, kteří analyzovali složení více než 50 druhů kávy, včetně velkých značek Carte Noire, Nespresso, Malongo, Lavazza… a také káv privátních značek, jako jsou Carrefour, Monoprix, E.Leclerc, Lidl… I když pití kávy po ránu nepředstavuje žádné zdravotní riziko, výsledky ukazují, že v našem oblíbeném nápoji není všechno dobré….. Na situaci se podíváme na následujících stránkách.

Co kdyby byl v naší kávě hmyz?

Na60 milionů konzumentů se vydalo hledat cizopasníky v kávových zrnech a mleté kávě. Špatnou zprávou je, že v několika produktech našli úlomky hmyzu, někdy ve velkém množství. Například v Lidlu našli v mleté kávě Bellarom až 80 úlomků hmyzu. Ještě hůře na tom byla zrnková káva Alter Eco s 83 úlomky hmyzu. To není příliš chutné!

Zbytky pesticidů v kávě? Odpověď je překvapivá

Průzkum překvapivě ukázal, že v žádné z analyzovaných káv nebyly nalezeny pesticidy. Zvláštní, že? Částečně se to vysvětluje procesem pražení, při kterém se při vysoké teplotě kolem 200 °C ničí molekuly obsažené v kávových zrnech. Takže ani v případě neekologické kávy nejsou v hotovém produktu žádné stopy pesticidů. Dobrá zpráva pro spotřebitele, kteří pesticidy v potravinách hledají.

Karcinogenní molekuly v našich kávách? Byly zjištěny polycyklické aromatické uhlovodíky

Analýzy odhalily přítomnost polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) v kávě. PAH jsou přirozenou součástí uhlí a ropy. Mohou pocházet například z nedokonalého spalování dřeva, tabáku a paliv, ale také z pražení kávy. Některé PAU jsou zdravotnickými orgány klasifikovány jako karcinogenní. Některé výrobky, které mohou PAH obsahovat, jsou regulovány, bohužel to však neplatí pro kávu, a proto jsou tyto molekuly v tomto nápoji přítomny.

Obsahuje vaše oblíbená značka kávy karcinogenní molekuly PAH?

Dobrou zprávou je, že námi analyzované kávy obsahují poměrně nízké množství polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH), které nepředstavují žádné riziko pro vaše zdraví. Nicméně 60 millions de consommateurs varuje, že řada výrobků se špatnými výsledky má vyšší hladiny, včetně kapslí Planteur des tropiques prodávaných v Intermarché, kapslí Carte Noire, kapslí L’Or bez kofeinu, mleté kávy Grand’mère a zrnkové kávy Naturela.

Karcinogenní molekuly v našich kávách? Káva kontaminovaná akrylamidem

Další nežádoucí látkou zjištěnou v našich kávách je akrylamid. Ačkoli všechny zkoumané kávy byly kontaminovány touto karcinogenní sloučeninou, zjištěné dávky nikdy nepřekročily v testovaném panelu povolenou hranici 400 µg/kg. Ve skutečnosti výsledky ukazují, že množství akrylamidu se pohybuje v rozmezí od 78 µg/kg u biokapslí Auchan, které obsahují nejméně, až po 345 µg/kg u lusků Lavazza, referenčních káv obsahujících nejvíce.

Jsou kávy bez kofeinu skutečně bez kofeinu? Odpověď je překvapivá!

Po určité hodině raději pijete kávu bez kofeinu, jste těhotná nebo prostě chcete snížit příjem kofeinu? Pak by vás měly zajímat následující informace! Ano, stejně jako pivo bez alkoholu, ani káva bez kofeinu není vždy stoprocentně bez kofeinu. Obvykle by bezkofeinová káva měla mít obsah kofeinu nižší než 0,1 % sušiny. Bohužel některé nekvalitní mají obsah vyšší.

Kolik kofeinu se může nacházet v bezkofeinových kávách?

Na základě našeho šetření jsme zjistili, že čtyři z analyzovaných výrobků překračují povolenou hranici obsahu kofeinu (0,1 % sušiny). Můžete si však být jisti, že toto množství zůstává velmi nízké a nehrozí, že byste pocítili účinky kofeinu (s výjimkou případu přecitlivělosti). Například u jednoho šálku to představuje v průměru 2 až 5 mg kofeinu, zatímco u „normální“ kávy je to nejméně 75 mg. Pokud si však chcete být jisti, že pijete tu nejlepší bezkofeinovou kávu, podle 60 millions de consommateurs jsou tou správnou volbou bezkofeinové kapsle značky Monoprix, které získaly hodnocení 15/20.

Je káva bez kofeinu skutečně lepší než normální káva? Ne vždy

Káva bez kofeinu má těžký život a není to všechno, co se o ní říká. 60 millions de consommateurs odhaluje přítomnost rozpouštědel v několika kávách bez kofeinu. Příčina? Proces extrakce kofeinu. Existují různé metody dekofeinizace. Nejlevnějším, ale také nejvíce kritizovaným postupem je metoda využívající rozpouštědla. Kávová zrna se po napuštění párou namočí do horkého rozpouštědla a poté se promyjí. Pokud tedy patříte mezi milovníky kávy bez kofeinu, je normální, že se podivujete nad přítomností stop rozpouštědla ve vašem šálku kávy. Dobrou zprávou je, že z deseti nápojů bez kofeinu, které testovalo 60 milionů konzumentů, všechny obsahují zbytky rozpouštědel, ale pouze v malém množství. Nemusíte se tedy obávat o své zdraví.

Jak poznáte, že je vaše káva kontaminovaná rozpouštědly?

Nejjednodušší by bylo vybrat si kávu bez kofeinu, která používá jednu ze dvou dalších metod extrakce kofeinu (voda nebo superkritický oxid uhličitý). Tyto informace bohužel nejsou na obalech prodávaných v supermarketech k dispozici. Nemějte však obavy, pokud vaše káva bez kofeinu obsahuje stopy rozpouštědla, jsou minimální a nehrozí vám žádné riziko.

Nejdražší káva na světě se vyrábí z exkrementů… Nepříliš chutné

Slyšeli jste někdy o kávě Kopi Luwak? Je to jedna z nejdražších káv na světě. A přesto, když víte, z čeho se vyrábí, divíte se proč! Tato káva se vyrábí v trávicím traktu asijské cibetky „Luwak“, je tedy vyrobena z exkrementů. To není moc chutné! A přesto se toto „černé zlato“ prodává za majlant. Šálek tohoto luxusního nápoje může stát až 70 eur.

Je káva pro vás dobrá? Možná budete překvapeni

Ne všechno na kávě je špatné. Ve skutečnosti má řadu výhod, například obsahuje antioxidanty: chlorogenové kyseliny (přirozeně se nacházejí v zelené kávě) a melanoidiny (získávají se při pražení). Pokud vypijete 2 až 3 šálky kávy denně, přispěje to k vašemu dennímu příjmu antioxidantů. Dobrá zpráva, že?

Káva, zdroj minerálů a vitaminů?

Ale to není všechno. Často kritizovaná káva má mnoho dalších předností, například obsahuje minerální látky (draslík, fosfor, vápník, sodík, železo a zinek) a vitaminy (B2, B3, B5, B6). Bohužel vitaminy B1 a C se při pražení ničí.

Co kdyby káva měla zdravotní účinky?

Kromě toho, že káva obsahuje minerály, vitaminy a antioxidanty, má řadu prokázaných prospěšných účinků, například zlepšuje střevní tranzit. Četné studie navíc prokázaly souvislost mezi konzumací kávy a snížením rizika některých onemocnění:

• cukrovka 2. typu ;
• kardiovaskulárních onemocnění (i když toto téma je stále kontroverzní) ;
• rakoviny prsu, tlustého střeva a žaludku;
• jaterních onemocnění, jako je cirhóza a alkoholická cirhóza jater;
• Parkinsonova choroba (u mužů).

Věděli jste, že? Káva se nedoporučuje při užívání některých antibiotik.

Pokud užíváte některá antibiotika nebo léky, pití kávy se důrazně nedoporučuje. To se týká např:

• Antibiotika enoxacin, ciprofloxacin a norfloxacin užívaná k léčbě infekcí močových cest.
• Lék na astma teofylin.

V publikaci z roku 2008 ANSM oznámila, že „tato antibiotika zasahují do eliminace kofeinu, a proto by mohla vést k předávkování kofeinem nebo k přidání nežádoucích účinků v případě teofylinu“. To se týká nejen konzumace kávy, ale také čaje a nealkoholických nápojů s obsahem kofeinu.